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看你如何吃法，如果炖着，把肉锅水烧开，撇去沫子，加上香料，大料，花椒不可少，别的所谓，我炖肉只用花椒大料，加姜片，加与盐等量的白糖。 花椒可以去腥，连鱼的腥味都可去掉些。 如果炒着吃，也可在炒菜时加适量花椒水，如果需要勾芡，用花椒水加淀粉。